Per la preparazione del ripieno, sminuzzate il prosciutto in un frullatore con lama (1) aggiungete la ricotta ed amalgamate per bene i due ingredienti (2); aggiustate poi di sale e pepe (3). Preparate ora i coni di pasta brisé, se non li avete già a disposizione potete prepararli voi arrotolando la carta forno come vedete fare nel video (4). Stendete la pasta brisé (5) e tagliate delle striscioline della larghezza di circa 2 cm (6); arrotolatole poi attorno ai coni partendo dalla punta stretta, sovrapponendole di qualche millimetro man mano che salite verso la parte più larga (7). Una volta pronte, adagiate i cornetti su una teglia da forno ricoperta con carta forno (8). Infornate a forno gia caldo (statico) a 180° e lasciateli cuocere per 10-15 minuti, facendo attenzione che non si scurisacano troppo (9). Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare completamente per evitare che si rompano (10). Andate quindi a riempire i cornetti con il ripieno di ricotta e prosciutto facendo attenzione a spingere il ripieno sul fondo ma senza forzare troppo per non rompere la pasta (11). Guarnite infine con una foglia di insalata per dare l'effetto "carota" (12).
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