Ricette

Risotto con radicchio, pere e gorgonzola

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  • Quantità: 2-3 persone
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 25 min
  • Difficoltà: medio
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Ingredienti

Preparazione

Mettete in una pentola l'olio e la cipolla tritata (1) e fate soffriggere per qualche minuto (2); quando la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungete il riso (3), mescolatelo con un cucchiaio di legno (4) e lasciatelo tostare qualche minuto fino a quando i chicchi diventeranno leggermente trasparenti (5). Aggiungete il radicchio ben lavato e tagliato a striscioline (6), mescolate bene per 3-4 minuti e aggiungete poi il mezzo bicchiere di vino bianco (7). Lasciate sfumare per qualche minuto continuando a mescolare (8), e quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete il brodo fino a coprire il riso (9) e lasciate cuocere mescolando sempre per evitare che il riso attacchi (10). Ripetete questo passaggio aggiungendo brodo man mano che il livello scende ed il riso continua la cottura (11). Aggiustate poi di sale (12) e quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete anche le pere a cubetti (13); amalgamate bene il tutto con il cucchiaio di legno (14). Quando anche le pere saranno ben incorporate al risotto, non aggiungete più altro brodo ma dei pezzetti di gorgonzola (15) per mantecare bene il risotto per un paio di minuti (16); a questo punto il riso sarà cotto per cui spegnete il fuoco e continuate per qualche minuto a mescolarlo fino a quando sarà sufficientemente cremoso (17).

Risultato:

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