Mescolate in una ciotola le uova con una forchetta (1). Aggiungete un pizzico di sale e di pepe (2) e le zucchine (grattugiate a piccole striscioline o alla julienne) (3).
Mescolate tutto per bene (4); trasferite in una padella antiaderente (diametro 28 cm) leggermente oliata e lasciate cuocere il tempo necessario (5). Girate la frittata a metà cottura per farla cuocere bene da entrambi i lati (6).
Toglietela dalla padella e farcitela con il formaggio e con il prosciutto (7).
Ora la fase più critica; arrotolate su se stessa la frittata per formare il rotolo (8) e tagliate delle fettine dallo spessore di un paio di cm l'una (9).
Trasferite le "girelle di frittata" in una teglia da forno leggermente unta ed infornate per una decina di minuti a 180° (statico) (10); tenetele sott'occhio; il formaggio si deve sciogliere... a quel punto il vostro rotolo di frittata è pronto!
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