Ricette

Risotto autunnale con zucca e salsiccia

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  • Quantità: 2 persone
  • Tempo di preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura: 45 min
  • Difficoltà: medio
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Ingredienti

Preparazione

Mettete per prima cosa la zucca a cuocere al vapore oppure in forno a 180°per 20 minuti (1).Preparate il brodo vegetale, di dado o di carne (2).

In una pentola dal bordo alto mettete la cipolla con un paio di cucchiai di olio, fate soffriggere (3) e aggiungete la salsiccia a pezzettini più o meno grandi (dopo averla privata della buccia) (4). Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungete anche il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto (5). Aggiungete il vino bianco e fate sfumare (6). Se serve aggiungete anche un paio di mestoli di brodo (7). Intanto la zucca sarà cotta; con una forchetta trasformatela in una purea (9) e aggiungetela al riso, mescolando per bene (10) (v. videoricetta). Ora lasciate cuocere il vostro risotto aggiungendo brodo poco alla volta, e continuando a mescolare (11). Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete una bella grattata di grana e una noce di burro per mantecare il tutto (12). Servite ancora caldo... et voilà (14).

Risultato:

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