Mettete in una ciotola dal bordo alto tutti e tre gli ingredienti di base, ovvero farina di cocco, zucchero e i 2 albumi (1). Mescolate il tutto con le mani, fino a compattare l'impasto, che comunque tenderà ad essere abbastanza sbricioloso (2). Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per una decina di minuti (3); ricavate con le mani delle palline grandi quanto una noce (4), e disponetele su una placca da forno ricoperta da carta forno (5). Preriscaldate il forno a 180° (statico) ed infornate i vostri dolcetti a forno già caldo per 15 minuti circa (7). Intanto fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente (8).Sfornate i vostri dolcetti al cocco e con una sac à poche oppure con una penna per decorazioni, decorate i vostri biscottini a piacimento (io ho realizzato delle semplici righette oblique - v. video) (9). Lasciate raffreddare i vostri biscotti e indurire leggermente il cioccolato prima di gustarli.
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