Scaldate al microonde l'acqua per 30 secondi (1). Mettete il cous cous in una ciotola (2) ed aggiungete l'acqua tipeida, facendo in modo che tutto il cous cous sia interamente coperto dall'acqua (3). Coprite con un panno e lasciatelo assorbire l'acqua per 5 minuti (4). A parte spennellate il salmone con parte dell'emulsione preparata con olio, limone, sale e pepe (5) e lasciatelo marinare per qualche minuto e intanto tagliate a pezzettini la rucola (6). Ora dovete semplicemente aggiugere gli ingredienti al cous cous, che sarà pronto da condire (7). Aggiungete la granella di pistacchi (8) la rucola (9) ed il salmone (10). Condite con la parte di emulsione che vi è rimasta (11), una bella mescolata ed il vostro cous cous è pronto da servire e da gustare (12). Potete scegliere se mangiarlo freddo o ancora tiepido! A voi la scelta!
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