Per prima cosa preparate i passatelli, mescolando in una ciotola il pangrattato (1), la farina (2), il grana (3), le uova (4), il sale (5) e la noce moscata (6). L'impasto lo potete mescolare semplicemente con le mani per non sporcare altri piatti e ciotole. Mescolate bene finchè otterrete un panetto bello morbido ma compatto (7). Lasciatelo riposare il frigo per mezz'ora (sì, è un po' appiccicoso) (8) e intanto preparate il condimento (9). Mettete in una padella uno spicchio di aglio con un goccio di olio (10), lasciate insaporire ed aggiungete i gamberetti (io ho usato quelli surgelati) (11). Lasciate cuocere per qualche minuto (12), saltateli in paella (13), aggiustate di sale e di pepe (14) e sfumateli con una tazzina di Brandy o di vino bianco (15). Aggiungete infine la scorza di arancia (16), il succo (17) e la panna da cucina (18). Lasciate insaporire mentre buttate in acqua i passatelli (ci vuole l'attrezzo giusto per poterli fare) (19). Hanno proprio qualche minuto di cottura; quando verranno in superficie sono pronti (20). Scolateli belli al dente (21), ripassateli nel sughetto (22) e decorate il vostro piatto di portata! Buon appetito!
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